MENU book online Oetker collectionBOUTIQUEПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ
РУССКИЙ

Большие профессионалы, огромные таланты

Команда Le Bristol Paris всегда рада разделить ценности исключительного Паласа, применить свое искусство в службу нашим гостям, чтобы исполнить каждое их пожелание. Именно эта мотивация ведëт этих людей к профессиональному и личностному росту. Но чтобы ценнейшие таланты наших Лучших работников Франции и обладателей мишленовских звезд сохранялись и развивались в дальнейшем

Le Bristol Paris видит необходимой передачу знаний. Каждый день во всех уголках Паласа уникальные знания и умения передаются юным стажерам, чтобы они, в свою очередь, в один прекрасный день также смогли достичь высот совершенства.

Эрик Фрешон

Лучший Работник Франции и обладатель «четырех» звëзд Мишлен

Шеф-повар Эрик Фрешон начал свою карьеру, открывая устрицы. Сегодня же он – обладатель почетного звания «Лучший Работник Франции» и «четырех» звезд Мишлен, три из которых принадлежат гастрономическому ресторану Epicure и одна – брассери 114 Faubourg.

По своей натуре радушный и щедрый, впрочем весьма в духе Le Bristol Paris, он смог создать вокруг себя команду себе под стать – увлечëнную, мотивированную  и решительно настроенную идти к самым вершинам гастрономии. 

Великий защитник французской кухни, его стиль вкратце можно определить как  непрерывную дань уважения продукту и терруару. Из каждого своего блюда он делает шедевр французской гастрономии, всякий раз нетривиально подходя к его созданию. 

Лоран Жаннен

Шеф-кондитер 2011 года

Лоран Жаннен впервые встречает Эрика Фрешона в ресторане Crillon в самом начале своего карьерного пути. 20 лет спустя они вновь вместе и трудятся бок о бок в трехзвездочном Epicure, где их талант так высоко оценен. 

Создавая свои умопромрачительные десерты, Лоран черпает свое вдохновение отовсюду. Это может быть воспоминание из детства, работа известного кутюрье, время года… Но чтобы ни послужило источником вдохновения, каждый его десерт становится изящным произведением искусства. Его талант был оценен коллегами, которые вручили ему звание «Шеф-кондитер года» в 2011 году

Жан-Шарль Кокий

Домашний талант Le Bristol Paris 

С тех пор, как Жан-Шарль Кокий пришел в Le Bristol Paris, он значительно поднялся по карьерной лестнице, и теперь в его подчинении – бригада 114 Faubourg, состоящая из 21 человека. 

Кокий известен своим легендарным спокойствием. Его девиз: «Терпение помогает мечтам сбываться». Что ему нравится больше всего в кулинарном искусстве? «Решительно всë – открывать новые вкусовые ассоциации, выбирать сезонные продукты, работать в команде и, особенно, делать людей счастливыми», по его собственным словам. Вместе со своим ментором Эриком Фрешоном он разделяет воззрение, основанное на уважении к французскому терруару и локальным продуктам. Отзываясь о нем, Фрешон замечает, что «у Жана-Шарля есть все необходимые качества и та самая страсть, для того чтобы стать великим шефом». А ведь когда обладатель трех звезд Мишлен говорит «великий шеф», это многого стоит.

Наверх страницы
Stay connected