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FRANÇAIS

Afin d'asseoir sa réputation de table gourmande, conviviale et originale, le 114 Faubourg, une étoile au Guide Michelin, s'ouvre à des soirées œnologiques chaque premier lundi du mois. Un vigneron français vient ainsi présenter son vin en personne le temps d'une soirée.

Ce vin est associé à un menu dégustation de quatre plats spécialement élaboré par le chef du 114 Faubourg, Jean-Charles Cauquil. Il est ensuite mis à l'honneur à la carte le mois durant aux services du déjeuner et du dîner.

Prochain lundi oenologique

Lundi 5 septembre 2016 : Domaine Weinbach Alsace

Au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, dans un écrin de vignes et de roses, le Domaine Weinbach "ruisseau du vin", du nom du petit cours d'eau qui le traverse, fut édifié en 1612 par les moines Capucins.

Vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leur fils et neveu Théo. Grande figure du vignoble alsacien et ardent promoteur de sa reconnaissance en Appellation d'Origine Contrôlée, Théo Faller oeuvre pour la qualité des vins d'Alsace et la mise en valeur de leurs incomparables terroirs et cépages. Amoureux de sa propriété, il la développe, l'agrandit et l'embellit.

A partir de 1979, son épouse Colette et ses filles Catherine et Laurence ont fait preuve de la même passion pour les grands vins d'Alsace et du même attachement sans faille à la qualité.

Depuis 2015, Catherine dirige le Domaine avec son fils Théo.

Lundi 7 novembre 2016 : Domaine Jean Macle

Au Domaine Jean Macle : Laurent, le fils, perpétue la tradition d'un des plus grands vins jaunes de Château-Chalon.

Le domaine familial Macle est l'ambassadeur de l'excellence jurassienne depuis sa création en 1850.

Sa spécificité est non seulement dans les pentes vertigineuses sur lesquelles se situent certaines de ses vignes, donc un courage et une force de travail impressionnants, mais aussi la régularité avec laquelle le domaine arrive, de père en fils, à tirer le meilleur de chaque pied de savagnin (20% du domaine, mais 100% des Château-Chalon) et de chardonnay (80% du domaine).

Les choix d'assemblage, de déclassement dans certains millésimes, parfois drastiques et au péril du résultat commercial, sont toujours au service de l'excellence, sans compter. Belle philosophie... et magnifiques vins !

 

Lundi 5 décembre 2016 : Domaine Bernard Millot Meursault

C'est une famille vigneronne depuis quatre générations qui exploite une surface de 8 hectares, sur différentes parcelles sur les communes de Meursault, Puligny-Montrachet et Beaune.

Au fil des générations, leur philosophie a toujours été de travailler dans le respect de la plante et de la nature. D'élaborer des vins ou le terroir domine avec chaque année un effet millésime qui est pour eux primordial.

Lundi 6 février 2017 : Domaine Thibaud Boudignon Savennières

Thibaud Boudignon, jeune trentenaire, a fait ses classes dans les vignobles bordelais et bourguignons (chez Philippe Charlopin).

Installé à Savennières, il a monté son petit domaine en 2008, pour une première récolte en 2009.

Également responsable et gérant du domaine de la Soucherie, implanté au cœur du secteur du Layon, il participe grandement de l’émergence d’une nouvelle génération de vignerons dynamiques, aux idées larges, capables d’offrir une lecture renouvelée des vins locaux.

La précision et l’équilibre désormais atteint par ses vins, couplée à des élevages désormais plus longs, place ce domaine parmi la petite élite qui contribue à faire des chenins ligériens certains des vins les plus excitants du mondo vino actuel.

Lundi 3 avril 2017 : Domaine Georges Vernay

Situé à Condrieu, le domaine Georges Vernay déploie ses 16 hectares de vignes sur des terroirs abrupts et pentus majoritairement plantés en syrah et viognier.

Christine Vernay et Luc, 3ème génération d’exploitants de cette propriété familiale, perpétuent le savoir-faire de la famille.

Ils cultivent aujourd’hui 7 hectares de vignes classées en AOC Condrieu, dont 3 hectares de vieilles vignes à l’origine des prestigieuses cuvées « Le Coteau de Vernon » et « Les Chaillées de l’enfer », quintessence du cépage viognier sur Condrieu.
3 hectares de vignes sont également cultivées en Côte-Rôtie, 1,5 hectares en Saint Joseph et 5 hectares en Vin de pays Syrah et Viognier.

C’est Georges Vernay qui créa le domaine en 1953 à partir d’1,5 hectare de vignes classées en AOC Condrieu « Coteau de Vernon ».
Ardent défenseur de l’appellation, il a contribué à sa sauvegarde. La bâtisse du 19ème siècle construite au cœur des coteaux pentus du nord de la vallée du Rhône et au pied du coteau de Vernay, est aujourd’hui exploitée par Christine Vernay.

Informations pratiques

Le 114 Faubourg
114 rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Tel : +33 (0)1 53 43 44 44

Prix : 130 euros

Chef des cuisines : Jean-Charles Cauquil, sous la supervision du Chef trois étoiles Eric Frechon
Chef Pâtissier : Laurent Jeannin
Sommelier : Fabien Guillemot
Directeur du Restaurant : Patrice Jeanne

Horaires d'ouverture :
Déjeuner : du lundi au vendredi, de 12h à 14h30
Dîner : tous les jours de 19h à 22h30 

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