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FRANÇAIS

Afin d'asseoir sa réputation de table gourmande, conviviale et originale, le 114 Faubourg, une étoile au Guide Michelin, s'ouvre à des soirées œnologiques chaque premier lundi du mois. Un vigneron français vient ainsi présenter son vin en personne le temps d'une soirée.

Ce vin est associé à un menu dégustation de quatre plats spécialement élaboré par le chef du 114 Faubourg, Jean-Charles Cauquil. Il est ensuite mis à l'honneur à la carte le mois durant aux services du déjeuner et du dîner.

Prochains lundis oenologiques

Lundi 8 février 2016, Domaine Hubert Lignier, Morey-Saint-Denis (Bourgogne)

Vers 1880, Jacques Lignier acquiert quelques parcelles de vigne sur Morey-St-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, où ils sont toujours implantés aujourd’hui.
De père en fils, l’exploitation se transmet : son fils Jules prend le relai, puis à leur tour Henri et Hubert.
Dans les années 60, le domaine s’agrandit pour atteindre 8 hectares. En 1992, Romain Lignier rejoint son père, mais décède brutalement en 2004.
En 2006, son frère Laurent reprend l’exploitation, fort d’une double compétence commerciale et technique et toujours aidé par son père. Un nouveau chai est construit à Morey-St-Denis.

Lundi 7 mars 2016, Champagne Alfred Gratien

Le champagne de la maison Alfred Gratien est un champagne de longue tradition, fidèle à lui-même, loin des tendances de la mode et des pressions de la production de masse. Un homme en est le garant : Nicolas Jaeger, le Chef de Caves.
A l'instar de son père, et de ses aïeux depuis quatre générations, il transmet l'unicité exceptionnelle de leur champagne.
Chaque année, il s'assure les meilleures récoltes des cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. La fermentation en fûts de chêne, traditionnelle et mondialement connue est conduite avec une attention intransigeante et méticuleuse.
Et c'est ainsi qu´ Alfred Gratien se garantit cette constance dans la qualité et cet arôme si incomparable.

Lundi 2 mai, Domaine Elian Da Ros en Côtes du Marmandais

Le domaine est situé à Cocumont dans les Côtes du Marmandais sur la rive gauche de la Garonne. Le père d’Elian Da Ros y cultivait des tomates, des céréales, du tabac et des vignes dont il apportait les raisins à la cave coopérative du village.
Elian Da Ros, quant à lui, rêvait d’être vigneron et dès l’âge de 14 ans il a entamé des études de viticulture-œnologie.
En 1997, après avoir travaillé 5 ans en Alsace, il a choisi de revenir sur les terres familiales et d’y construire un chai pour y faire son vin. 1998 a été son premier millésime.
Le domaine couvre aujourd’hui 22 hectares en coteaux sur un terroir de graves et d’argilo-calcaires. Les vignes sont en culture biologique depuis 2000 et en biodynamie depuis 2002.

Informations pratiques

Le 114 Faubourg
114 rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Tel : +33 (0)1 53 43 44 44

Prix : 130 euros

Chef des cuisines : Jean-Charles Cauquil, sous la supervision du Chef trois étoiles Eric Frechon
Chef Pâtissier : Laurent Jeannin
Sommelier : Fabien Guillemot
Directeur du Restaurant : Patrice Jeanne

Horaires d'ouverture :
Déjeuner : du lundi au vendredi, de 12h à 14h30
Dîner : tous les jours de 19h à 22h30 

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